Epices à viande rouge
Utiliser ces épices, c’est avoir un plan méticuleusement préparé en tête, comprenant des étapes précises et des règles claires à respecter. Loin de nous l’idée d’acheter rapidement un vulgaire steak sous-vide américain ou australien en supermarché. Les seuls kilomètres autorisés sont ceux qui séparent notre idée de la boucherie la plus proche. On choisit le morceau de viande qui nous fait envie et qui plaira à nos convives également. Puis, on discute temps et mode de cuisson, charbon de bois et garniture avec le boucher, ce passionné aux précieux conseils. Enfin, on rentre, on prépare nos accompagnements et on procède ensuite à la préparation soigneuse du barbecue, pendant que la viande s’aère gentiment. Et si ce plan peut paraître inaccessible pour certains, puisse l’ajout simple et rapide de ces épices convaincre les autres. Le voyage culinaire et responsable en sera alors encore meilleur!
Idée de recette:
Ragoût de boeuf
S’utilise à merveille sur:
Les viandes rouges grillées
La viande hachée pour une sauce bolognaise
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